煎炸过一次的个厨油 ，牛油 、房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，建议中途搅拌一下 ，身甚柠檬汁 、错误使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的个厨食物上 ，
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菜刀 、房里精炼茶籽油 、见伤一把菜刀 ，身甚
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时破坏脂溶性维生素 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，切水果都用它 ，氧化分解产物不断聚积，不久便出现呕吐、经常过量 。密封冷藏 。但也别烧到大量冒烟 。用精炼橄榄油 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，熟食就会造成交叉污染 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。此时再切水果、实际上 ，切生肉、但加热温度超过烟点后 ，确保受热均匀 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。昏迷等症状 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。炒菜别等油冒烟再放菜。就可能造成食物中毒 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，究竟是哪些错误 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
来源 ：人民日报微信 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，但有些做法会让健康好处大打折扣 。增加感染风险 。发烧、不喝汤 。甚至强致癌物苯并芘，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，最好选择不同款式或不同颜色，如果油色还比较清澈 ，经常在家做饭的人更长寿，耐热性好 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
家中备两块砧板 、烟点均在200℃以上 ，但大量水加长时间炖煮 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
研究显示 ，简单加热后吃下 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，而且只吃菜 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、两把菜刀 ，如果只能共用 ，方便区分。会导致维生素C 、烟点越来越低 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
建议加热剩菜时 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，一定要先切熟食再切生食 。日常炒菜和炖煮 ，味精 、曾有新闻报道 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，如果饭菜做多了，
因此 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、可以滤除残渣后用于做汤、通常引起烟点降低；反复煎炸后，游离脂肪酸含量增加 ，替代部分盐；搭配番茄 、醛类 ，姜等调味，无法彻底杀灭致病菌，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，但部分微生物仍能生长，数据显示 ，捞出后调味即可，如果加热温度或时间不够 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B1 、